Omas Erdäpfel-Cordon-Bleu
Vorspeisen und Kleingerichte
Zutaten
1 kg
Erdäpfel
mehlig
mehlig
1 St.
Ei
400 g
Mehl
griffig
griffig
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
gemahlen
gemahlen
Kräuter
nach Belieben, z.B. Majoran und Petersilie
nach Belieben, z.B. Majoran und Petersilie
außerdem:
Schinken
zum Füllen
zum Füllen
Käse
zum Füllen
zum Füllen
Zubereitung
Erdäpfel schälen und in Wasser weich kochen, danach pressen und abkühlen lassen. Griffiges Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen, die Masse darauf verteilen und mit Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer, Kräuter und Ei ganz locker vermischen (mit dem Handballen gut durcharbeiten). Etwas rasten lassen, danach auf ca. 2-3 mm ausrollen.
Mit Schinken und Käse füllen, zuklappen und dabei die Ränder gut verschließen (der Käse läuft leicht aus). Eine Pfanne fetten und die Cordon Bleus auf beiden Seiten anbraten, im Rohr fertig garen.
Tipp
Mit Blattsalat und Sauerrahm-Kräuterdip servieren. Auch mit Rahmkraut schmeck das Cordon Bleu hervorragend.
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