Osttiroler Kasnudeln
Zwischengerichte (Pasta, Risotto, Gnocchi & Co)
Historisches
Die "Osttiroler Kasnudeln" sollten nicht mit den "Kärntner Kasnudeln" verwechselt werden, denn bei den Osttiroler Kasnudeln handelt es sich tatsächlich um Bandnudeln, die mit Käse genossen werden, während die Kärntner Kasnudeln gefüllte Teigtaschen sind. Allerdings gibt es auch in Osttirol derartige mit einer Topfen-Masse gefüllten Teigtaschen, doch heißen sie hier Schlipf- bzw. Schlutzkrapfen.
Zutaten
400 g
Eierteigwaren
frische Bandnudeln oder Spätzle, vorzugsweise aus Dinkelmehl oder einer Dinkel-Weizen-Mischung
frische Bandnudeln oder Spätzle, vorzugsweise aus Dinkelmehl oder einer Dinkel-Weizen-Mischung
1 St.
Zwiebel
größere Zwiebel
größere Zwiebel
100 g
Butter
250 bis 300 g
Käse
z.B. Bergkäse; gerieben
z.B. Bergkäse; gerieben
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1,5 EL
Petersilie
gehackt
gehackt
1 bis 2 EL
Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Die Nudeln halb gar kochen, dann auskühlen lassen. Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anbraten, die Nudeln dazugeben und kurz mitrösten.
Den geriebenen Käse hinzufügen, gut mit Pfeffer und Salz würzen, die Petersilie darüberstreuen und auftischen.
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