Paprikaschoten mit Bratwurstfüllung
Vorspeisen und Kleingerichte
Zutaten
50 St.
Paprikaschoten
klein
klein
1,2 bis 1,5 kg
Bratwurstbrät
roh; beim Fleischer erhältlich; vorzugsweise vom Mangalitzaschwein
roh; beim Fleischer erhältlich; vorzugsweise vom Mangalitzaschwein
4 St.
Semmeln
vom Vortag; in Milch eingeweicht
vom Vortag; in Milch eingeweicht
5 bis 6 EL
Kräuter
gemischt z.B. Petersilie, Schnittlauch u.a.; gehackt
gemischt z.B. Petersilie, Schnittlauch u.a.; gehackt
Majoran
Knoblauch
Paprika
rosenscharf
rosenscharf
Pfeffer
aus der Mühle
aus der Mühle
Salz
Schmalz
vorzugsweise Mangalitzaschmalz
vorzugsweise Mangalitzaschmalz
Zubereitung
Paprikaschoten waschen, die Deckel abschneiden und mit einem scharfkantigen Löffel das Innere aushöhlen.
Das eingeweichte Brot gut ausdrücken, danach mit dem Brät, den gehackten Kräutern, scharfem Paprika, Majoran, Knoblauch nach Geschmack, Pfeffer aus der Mühle und Salz vermischen; man braucht eine ziemlich dickliche Masse.
Das Gemüse damit füllen (es sollte etwas Füllung überstehen), dann den Deckel auflegen und das Gemüse eng aneinander in eine gut gefettete Form setzen (Deckel nach oben). Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis das Innere gar und das Äußere leicht knusprig ist - warm zu Wein auftischen.
Tipp
Auch kleine Paradeiser, Zucchini oder Pfefferoni lassen sich so füllen.
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