Pasta con crema di peperoni
Pasta mit Paprikacrème
Historisches
Für dieses Rezept eignen sich lange, abgeflachte Pasta-Sorten wie Linguini, Bavette oder auch dünne Tagliatelle am besten.
Zutaten
400 bis 500 g
Pasta
4 bis 5 EL
Paprikacrème
4 EL
püriertes Tomatenfleisch (oder -soße)
2 bis 3 St.
Knoblauchzehen
1 EL
fein gehackte Kräuter in Öl (Majoran, Oregano, Basilikum etc.)
Olivenöl extra vergine
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung
Paprikacrème:
Hierfür einige rote und gelbe Paprikaschoten im Ofen rösten bis sie schwarze Flecken haben, dann schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mit etwas Olivenöl, Weinessig, einer Prise Zucker und Salz pürieren.
Pasta:
Pasta al dente kochen, tropfnass in eine Pfanne mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch geben, darin schweinken, dann Paprikacreme und Tomatenpolpe dazu geben und eine Minute weitergaren lassen. Zum Schluss mit einem EL in Öl eingelegten Kräutern, Pfeffer aus der Mühle, Salz und evtl. frischer Muskatnuss abschmecken.
Tipp
Die Sauce mit einem Schuss Sahne oder etwas Butter verfeinern.
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