Peperonata alla triestina
Historisches
Dieses Rezept stammt aus der Trattoria La Pignata in St. Barbara bei Muggia und verdeutlicht die slawischen Einflüsse in der Triestiner Küche.
Zutaten
Zubereitung
Die Zwiebeln grob hacken und in reichlich Schmalz (oder auch Olivenöl) auf milder Flamme hellbraun rösten. Zwischenzeitlich die Paprikaschoten waschen und grob zerteilen. Wenn die Zwiebeln eine Schöne Farbe haben, die Paprikaschoten dazu geben und unter Rühren auf guter Hitze 5-10 Minuten garen. Hitze zurücknehmen, mit gepresstem Knoblauch, Vegeta, einem guten Schuss Essig und Salz würzen, dann langsam weichschmoren.
Diese Peperonata wird warm oder kalt zu gegrilltem Fleisch serviert, passt aber auch gut zu geschmortem Kaninchen oder Huhn.
Tipp
Man kann die peperonata auch mit Paprika, Zucchini und Melanzani zubereiten und zusätzlich mit etwas Thymian und/oder Zucker abschmecken.
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