Petto d´anatra alla griglia con salsa di erbe
Zutaten
Zubereitung
Für 1-2 Personen eine schöne Entenbrust über Glut grillen (oder auch auf einer Grillplatte) – in Triest gart man die Entenbrust meist eher durch.
Für die Sauce die (Wild-)Kräuter nach Belieben (oder auch nur Rucola, diesen aber 20 MInutne in lauwarmes Wasser legen, damit er milder wird) waschen, trockenschleudern und von harten Stilen befreien. Zwiebel und Knoblauchzehen hacken, in 1-2 EL Butter andünsten und anschließend zusammen mit den Kräutern (oder Rucola) in einer Küchenmaschine pürieren, dabei mit etwas panna da cucina (oder Sahne) verfeinern; mit Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken.
Entenbrust aufschneiden, auf Teller anrichten und mit der Sauce servieren.
Tipp
In Triest gart man die Entenbrust meist eher durch, wer sie lieber rosa gebraten bevorzugt, kann die Grillzeit dementsprechend reduzieren.
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