Pfeffersteak "Burg Heimfels"

Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen, auf beiden Seiten in Olivenöl anbraten, Öl abgießen, mit Butter ca. 8 Minuten langsam weiterbraten. Steak aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Für die Sauce den Bratensatz mit Cognac ablöschen, braune Sauce, Obers und rosa Beeren dazugeben, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Brokkoli kurz in kochendes Salzwasser geben, in eiskaltem Wasser abschrecken, vor dem Servieren in heißer Butter mit der Speckscheibe schwenken und würzen. Kroketten (vorzugsweise selbst gemachte) in heißem Fett backen.

Alles gefällig auf einem großen Teller anrichten und servieren.