Pirjane dondole
Historisches
Im Herbst bekommt man sie in der Kvarner-Bucht in fast jeder auf Fische und Meeresfrüchte ausgelegten Konoba, die wunderbar aromatischen Herzmuscheln. Oft werden sie nach italienischer Manier zusammen mit einer Pasta aufgetischt, doch am besten schmecken die fangfrischen Muscheln, wenn man sie ganz ursprünglich und natürlich nur dünstet und mit etwas hochwertigem Olivenöl beträufelt genießt.
Zutaten
gut gereinigt und gründlich mit kaltem Wasser gespült
vorzugsweise aus Istrien oder Kroatien
Zubereitung
Einen schweren, weiten Topf auf den Herd stellen und erhitzen. Die gut gereinigten und gespülten Muscheln hineingeben und unter Rütteln erhitzen, bis sie sich öffnen. Hitze zurückdrehen (oder Topf vom Herd nehmen) und die Muscheln in eigenen Sud 3-5 Minuten dünsten, dabei immer wieder durchschütteln.
Die Muscheln auf Tellern anrichten und mit etwas hochwertigem kroatischen Olivenöl beträufelt auftischen; nach Belieben Brot und Zitrone dazu reichen.
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