Ratatouille Sandwich
Zutaten
kleinere Exemplare
oder ca. 750 Gramm gehäutete Eiertomaten
oder Thymian, Oregano und Rosmarin in beliebigem Verhältnis, nach persönlichem Geschmack
fein gehackt
vorzugsweise aus der Provence
oder Rotweinessig
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, grob hacken und in einem großen Topf in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Zwischenzeitlich die Paprikaschoten und Chilischoten waschen, entkernen, grob hacken und die weißen Teile entfernen. Zucchini putzen und in Stücke schneiden. Danach das gesamte Gemüse zu den Zwiebeln geben.
Kirschtomaten als ganzes oder grob zerteilte gehäutete Eiertomaten hinzufügen. Knoblauch nach Geschmack hacken oder mit Salz zerdrücken und ebenfalls zum Gemüse geben. Alles salzen, pfeffern und mit Thymian, Oregano und Rosmarin würzen. Auf guter Flamme einige Minuten rösten lassen, wobei möglichst viel Flüssigkeit verdampfen sollte.
Das Gemüse - es sollte bissfest gar sein - vom Herd nehmen, mit Essig, Olivenöl, gehackter Petersilie, einigen Oliven und eventuell noch etwas Salz abschmecken, danach einige Minuten ziehen lassen bis es lauwarm ist.
Weißbrotscheiben toasten oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Auf Tellern anrichten und das Gemüse darauf betten. Mit etwas frischem Olivenöl beträufeln, danach zusammen mit einem Südfranzösischen Rose auftischen.
Tipp
Für dieses Gemüseragout ist es unbedingt wichtig, dass das Gemüse nicht latschig weich gekocht wird, sondern schön knackig und bissfest bleibt. Es handelt sich hierbei übrigens um ein eigenständiges Gericht, das nicht mit der echten Ratatouille verwechselt werden sollte.
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