Rombo al burro
Hauptspeisen
Steinbutt in Butter gebraten
Sogliola al burro - Variante mit Steinbutt
Historisches
Für dieses puristische und einfach gute Rezept braucht man schöne, eher fette kleinere Rombi (Steinbutt), die rund 500 - 600 g auf die Waage bringen.
Zutaten
4 St.
Steinbutt
von jeweils rund 500-600 g
von jeweils rund 500-600 g
glattes Weizenmehl zum Wenden
reichlich Butter zum Braten
feines Meersalz
Zubereitung
Die küchenfertigen Fische werden einfach nur beidseitig zart mehliert und anschließend in Butter auf beiden Seiten langsam goldbraun gebraten – für jeden Fisch frische Butter verwenden. Steinbutt (sie sollten nicht ganz durchgebraten, sondern an der Gräte noch glasig sein) salzen und sofort servieren.
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