Rotolino di peperoni farcito con ricotta del Carso
Imbisse / Snacks/ Fast- & Fingerfood Jausen/ Brotzeit & Kalte Platten Vorspeisen und Kleingerichte
Gefüllte Paprikaschoten mit Ricotta aus dem Karst und aromatischen Kräutern
Zutaten
4 St.
Peperoni (rote und gelbe Paprikaschoten, länglich)
250 g
frischer Ricotta aus dem Karst
fein gehackte Kräuter (Majoran, Minze, Melisse, Fenchel, Mutterkraut)
Olivenöl extra vergine
gehackte Petersilie
Salz
für die Spuma:
250 ml
frische Sahne
125 g
Joghurt
Zubereitung
Die Peperoni waschen und reinigen, dann 15-20 Minuten im Ofen backen, kalt abspülen, häuten und quer vierteln. Die Ricotta mit etwas Salz und fein gehackten Kräutern vermischen, dann die Peperoni-Stücke damit füllen und anschließend etwas in Form bringen. Die gefüllten Peperoni-Stücke in eine Form legen, salzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank marinieren lassen.
Vor dem Servieren Sahne und Joghurt in einen Siphon füllen. Jeweils eine rote und gelbe Rolle auf einem kleinen Salatbukett anrichten und mit dem spuma di yoghurt auftischen.
Tipp
Dazu schmeckt besonders eine feine spuma di yogurt (Joghurtschaum).
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