Rührmülli Schmerzka

Rührmülli ist ein Dialektausdruck für Buttermilch. Wenn keine echte Buttermilch zur Verfügung steht, kann dieses Gericht aber auch mit Sauermilch hergestellt werden.

Aus dem Mehl, der Rührmülli (Menge nach Bedarf, man wird nicht alles brauchen) und 1 Prise Salz einen Teig herstellen. Aus dem Teig mit dem Esslöffel Nocken formen und diese in gesalzenem Wasser kochen, bis sie oben schwimmen. Abschöpfen und auskühlen lassen. Die abgetropften und ausgekühlten Nocken in kleine Stücke schneiden und diese in reichlich Butterschmalz abrösten, dann salzen und pfeffern. Specksauerkraut kranzförmig auf Tellern anrichten und die Nocken darauf angerichtet auftischen.