Saiblingskaviar auf Stampferdäpfeln
Vorspeisen und Kleingerichte
Zutaten
4 St.
Erdäpfel
100 bis 150 ml
Obers
Butter
Menge nach Belieben und Geschmack
Menge nach Belieben und Geschmack
Salz
Pfeffer
Petersilie
Sauerrahm
40 bis 50 g
Saiblingskaviar
Zubereitung
4 große Erdäpfeln (mehlig kochend) in Salzwasser garen und schälen. Mit Hilfe eines Stampfers grob zerdrücken, dabei Obers und Butter nach Geschmack einarbeiten und würzen (Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie). Die Erdäpfeln auf vier Teller verteilen und mit reichlich brauner Butter beträufeln. Sauerrahm verrühren und ebenfalls auf die Erdäpfeln geben, schließlich mit jeweils 40-50 g Saiblingskaviar krönen.
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