Salata od hobotnice
Historisches
Zmeist wird dieser beleibte Vorspeisen-Salat heutzutage nicht mehr in seiner Urform zubereitet, sondern mit Kartoffeln "gestreckt" - das machen vor allem Restaurants sehr gerne. Allerdings wird man damit diesem wunderbaren Gericht nicht gerecht, denn der Salat ist einfach so gut, wie er ist. Im Restaurant Viking am Limski Kanal bereitet man ihn auch deshalb so zu, wie er sein soll.
Zutaten
fangfrisch und ca. 1,5 kg schwer
vorzugsweise istrisches
(ganz nach Belieben "rot" oder "weiß")
Garnitur:
Zubereitung
Den Oktopus gut waschen, die Innereien entfernen und anschließend mit dem Fleischklopfer weich klopfen; in ungesalzenem Wasser kochen bis er weich, aber noch leicht bissfest ist; aus dem Kochsud heben und abkühlen lassen. Den abgekühlten Oktopus in mundgerechte Stücke beliebiger Form und Größe zerschneiden.
Aus Öl, Essig, Pfeffer, Salz und gehackter Petersilie eine Marinade herstellen. In einer Schüssel den Oktopus mit der Marinade vermischen und anschließend eine gute Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Salat auf Tellern anrichten und entweder ganz puristisch oder mit einer beliebigen Garintur (z.B. Oliven, Selleriestangen, Tomaten, Rucolablätter usw.) versehen auftischen.
Tipp
Statt der Petersilie kann man auch frischen Dill nehmen.
In den Sommermonaten wird dieser Salat in Istrien gerne als Hauptspeise genossen.
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