Schmarren vom weißen Gailtaler Landmais
Nachspeisen, Eis & Sorbet
Zutaten
Für den Schmarren
250 ml
Milch
Vanillezucker
1 Prise
Salz
50 g
Landmaisgrieß
weißer Landmaisgrieß
weißer Landmaisgrieß
50 g
Butter
3 EL
Kristallzucker
4 St.
Eier
Butter
wenig Butter zum Backen
wenig Butter zum Backen
Staubzucker
Rhabarber-Erdbeerkompott
500 g
Rhabarber
150 g
Kristallzucker
Zimt
Vanilleschote
150 g
Erdbeeren
Zubereitung
Für das Kompott alle Zutaten in einen Topf füllen, aufkochen lassen, Hitze zurücknehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Milch, Butter, Vanillezucker, Salz und ein EL Kristallzucker aufkochen lassen, den Mais einrühren und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen. 3 Dotter und ein ganzes Ei unter die Masse rühren. überkühlen lassen. Die verbliebenen Eiweiß zu Schnee schlagen, mit dem restlichen Zucker ausschlagen und unter die Maismasse heben. In eine gebutterte Pfanne gießen und bei 220 Grad etwa 10 Minuten backen. Überzuckern, mit dem Löffel in große Stücke zerteilen, überzuckern und mit dem Kompott servieren.
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