Schmetterlingsforelle überbacken
Hauptspeisen
mit Äpfel-, Zitronen- und Kartoffelscheiben und gerösteten Eierschwammerln
Zutaten
Für die Forelle
4 St.
von unten entgrätete Forellen (je 200-250 g)
4 St.
große, gekochte Kartoffeln in Scheiben geschnitten
4 St.
große Äpfel geschält und entkernt in halbe Scheiben geschnitten
4 St.
ungespritzte Zitronen in Scheiben geschnitten
40 g
Butter zum Bestreichen
100 g
griffiges Mehl zum Bestäuben der Forellen
4
Zweige Zitronenthymian zum Marinieren und Garnieren
2 TL
schwarzer Pfeffer
4 TL
Salz
100 g
Butterschmalz zum Braten
Für die Eierschwammerl
300 g
Eierschwammerl halbiert
4 TL
gehackte Petersilie
Pfeffer
Salz
40 g
Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
Forellen mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen, in Mehl wenden, 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten.
Herausnehmen und mit Äpfel, Zitronen und Kartoffel belegen.
7 Minuten bei Oberhitze im Rohr überbacken.
Eierschwammerln in der Pfanne mit Butterschmalz anrösten, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Forelle mit den Pilzen anrichten und sofort servieren.
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