Schwarzbeernocken mit Beerenröster
Zutaten
glatt
Vanillezucker, Zitrone, Rum, Salz
flüssig
2
für den Beerenröster:
zum Bestreuen
Zubereitung
Aus Milch, Mehl, ein wenig Germ und Gewürzen eine cremige Masser herstellen. Eidotter und flüssige Butter untermengen. Eiklar und Zucker zu steifem Schnee schlagen, diesen unter die Masse heben.
Mit Esslöffeln aus der Masse Nocken formen, diese in einer gebutterten Eisenpfanne glatt streichen, kurz garen, einen Teil der frischen Heidelbeeren daraufgeben und anschließend die Nocken im vorgeheizten Backofen fertig backen.
In der Zwischenzeit für den Beerenröster Zucker in Butter karamellisieren, die Heidelbeeren darin rösten und mit Heidelbeergeist ablöschen, mit etwas Zitronensaft und Zimt abschmecken.
Die fertig gebackenen Nocken turmförmig auf dem Beerenröster anrichten und mit Staubzucker verfeinern. Alles - sofern vorhanden - mit Waldblumen garnieren.
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