Schweinsbraten mit Erdäpfelwurst und Apfel-Kraut
Hauptspeisen
Zutaten
1,5-2 kg
Schweinschopfbraten
20-25 St.
Knoblauchzehen
Etwas Most- oder Apfelessig
125-200 ml
Apfelmost
Öl
Kümmel
Pfeffer aus der Mühle
Salz
außerdem:
4 fertige Einheit
Apfel-Sauerkraut
4 St.
Erdäpfelwurst
Zubereitung
Der Schweinsschopf wird rundherum mit einem Spickmesser eingestochen und mit halbierten oder geviertelten Knoblauchzehen gespickt.
Danach das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinsbraten in einer schweren Kasserolle mit Öl anbraten, dann mit Essig und Most ablöschen, Deckel auflegen und den Braten unter häufigem Begießen im Ofen bei maximal 160 Grad fertig braten. Kurz vor dem Fertigwerden (etwa 2 Stunden) mit reichlich Kümmel betreuen.
Schweinbraten in 2cm dicke Scheiben aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten; mit dem Eigensaft nappieren.
Apfelkraut und Erdäpfelwurst als Beilagen dazu geben.
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