Semifreddo al miele d´acacia del Carso
Kekse & Kleinbackwaren Nachspeisen, Eis & Sorbet
Halbgefrorenes mit Akazienhonig aus dem Karst
Historisches
Der Karst ist neben dem Terrano, dem Prosciutto und der Salami vor allem auch für seine edlen Honig-Raritäten bekannt.
Zutaten
1 bis 3 EL
Zucker
8 St.
Eigelb
220 g
Akazienhonig (vorzugsweise aus dem Karst)
80 ml
Wasser
1 L
Sahne
6 bis 8 cl
Rum
außerdem:
Aprikosenpüree zum Garnieren
Zubereitung
Den Zucker im Wasser mit der Hälfte des Honigs kochen. Zwischenzeitlich die Eidotter mit dem restlichen Honig aufschlagen, den Rum hinzufügen und das warme (nicht mehr heiße) Zucker-Honig-Gemisch unterheben. Alles schlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Unter die abgekühlte Masse das geschlagene Obers heben, dann abfüllen und frieren lassen.
Das fertige Semifreddo auf einem Apfrikosenpüree (oder auch Zwetschkenkompott) anrichten und mit etwas frischem Honig beträufeln.
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