Somloer Nockerl

Heller Teig:

Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen, danach den Kristallzucker zum Eiklar schlagen.

Staubzucker, Vanillinzucker, Saft und Schale von der Zitrone zum Eidotter schlagen, Mehl zufügen und den Schnee unterheben.

Dunkler Teig:

Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen.

Den Kristallzucker zum Eidotter schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver zusammen mischen und abwechslungsweise mit dem Eidotter unter den Schnee heben.

Backen:

Beide Massen nacheinander ungefähr fingerdick auf mit Papier ausgelegte Backbleche streichen und bei 160-180 Grad 8 Minuten backen.

Pudding:

2 EL kalte Milch und das Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch und Zucker zum Kochen bringen, das Puddingpulver unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen (rühren nicht vergessen).

Fertigstellen:

in eine geeignete Keramikform zunächst eine Lage Dunklen Teig einlegen, diese mit Pudding bestreichen, dann eine helle Lage einbringen und ebenfalls mit Pudding bestreichen. So fortfahren bis alle Zutaten verbraucht sind.

Zum Servieren Würfel oder Nocken ausstechen und mit Schlagobers, Schokosauce und gehackten Nüssen garniert auftischen.