Spargel mit Eierspeise
Hauptspeisen Vorspeisen und Kleingerichte
Zutaten
300-400 g
frischer Spargel
man kann hierfür weißen und grünen verwenden
man kann hierfür weißen und grünen verwenden
2-3
Eier
etwas
Milch oder Schlagobers
Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
gehackte Petersilie
Zubereitung
Den Spargel nach Grundrezept zubereiten. Eier mit Milch oder Schlagobers versprudeln, Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Eiermasse einfüllen und unter ständigem Rühren zu einer Eierspeise garen, sie sollte nicht zu dünnflüssig sein.
Die Spargelstangen, welche man evt. noch in zerlassener Butter geschwenkt hat, auf einem vorgewärmten Teller anrichten und die Eierspeise darauf geben. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit Petersilie garnieren.
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