Specknocken
Frühstück & Gabelfrühstück Zwischengerichte (Pasta, Risotto, Gnocchi & Co)
Zutaten
400 g
Dinkelmehl
oder 200 g Dinkelmehl, 200 g Weizenmehl
oder 200 g Dinkelmehl, 200 g Weizenmehl
125 g
Bauchspeck
geräuchert
geräuchert
2 bis 3 St.
Eier
1 bis 2 EL
Schnittlauchröllchen
1 Prise
Salz
Wasser
oder Milch
oder Milch
Suppe
zum Einkochen
zum Einkochen
Butter
zerlassen
zerlassen
Zubereitung
Aus Mehl, fein geschnittenem Bauchspeck, Eiern, Schnittlauchröllchen, Salz und etwas Wasser (oder Milch) einen mittelfesten Teig rühren. Mit einem Löffel Nocken ausstechen, diese in heißer Suppe etwa 10 Minuten ziehen lasse, bis sie gar sind. Nocken abropfen lassen, in zerlassener Butter schwenken und auf Tellern anrichten. Man kann auch verrührten (und eventuell mit Schnittlauchröllchen und Salz verfeinerten) Sauerrahm darübergießen.
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