Specksalat
Vorspeisen und Kleingerichte Salate
Zutaten
1-2 St.
Salathäupteln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Knoblauch
1-2 St.
Zwiebeln
Speck
Essig
beliebig
abgeschmalzten Erdäpfelwürfeln oder Croutons
frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie etc.)
Kirschparadeiser
Kernöl
Zubereitung
Die Blätter von 1-2 Salathäupteln waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Salat salzen, pfeffern und mit gehacktem Knoblauch würzen. 1-2 Zwiebeln sehr fein hacken, die Hälfte davon mit dem Salat vermengen. Speck nach belieben würfeln, in einer Pfanne auslassen, dann die Grammeln herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Fett die restliche Zwiebel anrösten und mit verdünntem Essig ablöschen; danach die Zwiebeln über den Salat geben. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Grammeln betreuen, nach Wunsch mit abgeschmalzten Erdäpfelwürfeln oder Croutons anreichern; den fertigen Specksalat mit frisch gehackten Kräutern, Kirschparadeisern und/oder Kernöl garniert servieren.
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