Steirerecker Bauernente
Hauptspeisen
Bauernente aus dem Wirtshaus Steiereck am Pogusch
Koch Florian bereitet die Bauernente zu
Bauernente: Zubereitung
Zutaten
1 St.
Ente (ca. 2 kg)
Getrocknete Gewürze:
1 EL
Ingwer
1 EL
Macisblüte
1 EL
Korianderkörner
1 EL
Provencekräuter
1 Msp
Cayennepfeffer
1 EL
Pfeffer weiß
1 EL
Salz
1 EL
Muskatnuss
2 EL
Majoran gerebelt
Außerdem:
2 St.
Mittlere Äpfel
Zubereitung
Die getrockneten Gewürze in einer Kaffeemühle mahlen und mit dem Salz gut vermischen.
Die Ente von den Innereien befreien und sorgfältig säubern. Mit der Gewürzmischung innen und außen gut einreiben, mit den Äpfeln füllen und gut verschließen.
Bei 180°C im Heißluftofen 60 min. braten, dabei mehrmals mit dem abtropfenden Entenfett übergießen. Dann die Temperatur auf 230°C erhöhen und die Ente ca. 15 min. knusprig fertig braten. Mit Speck-Kraut und Knödeln auftischen, dazu kann man einen mit Kräutern verfeinerten Bratensaft reichen.
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