Topfen-Vanille-Schmarrn alla Vis à Vis
Zutaten
nach Geschmack
glatt
nach Geschmack
nach Geschmack
Zubereitung
Dotter und die halbe Menge Zucker über Wasserdampf schaumig rühren, dann den Topfen einrühren. Milch, Rum, Salz dazu geben und alles gut verrühren. Unter ständigem Rühren das Mehl durch ein Sieb beifügen und die Orangen- bzw. Zitronenzesten untermengen. In der Zwischenzeit das Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Alles in ein gut gefettetes und mit Mehl bestaubtes, halbhohes Blech (Form) geben, bei ca. 200°C hell ausbacken.
Den fertigen Schmarrn mit zwei Gabeln zerreißen, mit Beerenröster anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Eine weitere Möglichkeit ist es, den erkalteten Schmarrn in Rauten zu schneiden und einzufrieren. Bei Bedarf den portionierten Schmarrn im Ofen bei mittlerer Hitze auftauen und in wenig Butter anschwenken.
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