Traditionelle Würsteleierspeise
Historisches
Einst war die Würstel-Eierspeise ein Traditiongericht der Wiener Kaffeehäuser - heute ist sie in der originalen Version sehr selten geworden, genau genommen wird sie in dieser Form nur noch im Café Sperl serviert.
Hinweis: unter der Titulierung "Traditionelle Wiener Würsteleierspeise" firmiert auch eine Art Omelette mit Wurstradeln - besonders gut schmeckt diese Version im berühmten Wiener Ringstraßen-Kaffee "Café Prückl".
Zutaten
in nicht zu dünne Radeln geschnitten
sehr fein gehackt
oder auch Obers (süße Sahne)
außerdem:
Zubereitung
Die Butter mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin anschwitzen bis sie Farbe annimmt. Dann die in nicht zu dünne Rädchen geschnittenen Frankfurter Würstchen dazu geben und alles rösten bis die Wurstradeln gebräunt sind.
Eier in eine Schüssel schlagen, würzen, Milch oder Obers dazu geben und locker mit einer Gabel verschlagen. Über die Wurstradeln gießen und unter Rühren garen bis das Ei zu stocken beginnt (es sollte aber leicht flüssig bleiben). Eierspeise auf anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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