Trippa al pomodoro
Hauptspeisen
Kutteln mit Tomate
Trippa al pomodoro
Zutaten
3 kg
Kalbskutteln
1 kg
Pelati (geschälte Tomaten aus der Dose)
100 ml
Olivenöl
2 St.
Knoblauchzehen
Salz
gehackte Basilikumblätter
Pfeffer aus der Mühle
geriebener Parmesan
Zubereitung
3 kg gereinigte Kalbskutteln wie oben beschrieben kochen, dann in Streifen schneiden. Zwischenzeitlich aus 1 kg Pelati (geschälte Tomaten aus der Dose), 100 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen und Salz eine Tomatensauce kochen. Die fertigen Kutteln mit der Tomatensauce vermischen, alles mit gehacktem Basilikum, Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Die Kutteln werden heiß aufgetischt – vor dem Verzehr mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipp
Auf die gleiche Weise werden übrigens auch die Kuheuter zubereitet, doch findet man diese nur außerhalb der Touristenpfade.
Variante: Wenn man in Neapel von Trippa alla buonocore liest, so sind damit Kutteln in Tomatensauce mit Gemüse, Oliven und Zwiebeln gemeint.
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