Ursalzfisch
Zutaten
man kann auch Forellen nehmen
(unbehandelt)
siehe Salzwelten-Produkte
Zubereitung
Die Fische säubern, ein bis zwei geschälte Knoblauchzehen, zwei Zitronenscheiben und einige Petersilienstängel in jede Bauchhöhle füllen. Salzmischung für "Ursalzfisch" (je Fisch eine Einheit) mit den Eiern und einigen EL Wasser (etwa 1/8 Liter) in einer Schüssel vermischen.
Den Boden jeder Aluschale (wird bei der Ursalzfisch-Mischung mitgeliefert) mit etwas Salzmischung bedecken, dann in jede Schale einen Fisch legen und mit der restlichen Salz-Mischung abdecken. Die in Salz vollkommen eingebetteten Fische im auf 200 °C vorgeheitzten Backrohr je nach Größe 15-30 Minuten garen, bis sich eine feste Kruste gebildet hat, diese mit einem Messerrücken vorsichtig aufklopfen und das Salz abheben.
Den Fisch aus der Kruste heben, häuten, anhaftendes überschüssiges Salz entfernen und mit zerlassener Butter und eventuell gehackter Petersilie servieren. Außer Weißbrot und eventuell Buttererdäpfeln ist keine weitere Beilage empfehlenswert, damit das vollkommene Aroma von Fisch und Salz bestmöglich zur Geltung kommt.
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