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Veganer Prime 77 Salat

Salate

Zutaten

für das Dressing:

125 ml  Kräuteröl
75 ml  Gemüsebrühe
1/2 EL  Dijonsenf
1 EL  Paste von Frankfurter Grüne Kräuter
2 g  Wasabipulver
1/2 EL  Knoblauchöl
1/2   Limone
Saft davon
5 g  Salz
2 g  Zucker
60 ml  Orangensaft

für den Salat:

4 St.  Salatherzen
1 St.  Avokado
geviertelt
3 St.  grüner Spargel
blanchiert und in Scheiben geschnitten
1/4   Gurke
längs halbiert und in Scheiben geschnitten
1 St.  Staudenselleriestangen
in Scheiben geschnitten
5 St.  Olivettitomaten
halbiert
1 Hand voll  Bohnen
blanchiert und halbiert
5 St.  Radieschen
in Scheiben geschnitten
1 Hand voll  junger Lauch
in Scheiben geschnitten
1/2 St.  Karotte
längs halbiert und in Scheiben geschnitten
150 g  frische Palmenherzen
geschnitten

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und mixen.

Salat:

Salatherzen schneiden und mit dem Dressing marinieren. Die restlichen Zutaten (außer junger Lauch und Avokado) miteinander vermengen und um den Salat anrichten. Den Lauch oben auf und die Avokadoviertel umlegen.

Tipp

Dieser Salat kann als Vorspeise dienen, aber er passt auch hervorragend als Beilage zur berühmten Wilson's US Prime Rib!

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