Weihnachtliche Gewürzschnitten
Historisches
Hier finden wir auch die heute üblichen Weihnachtsgewürze, die in einem üppigen und reichhaltig gestalteten Gebäck für Geschmack und „Exotik“ sorgen. Diese Weihnachtsbäckerei konnten sich früher nur die reichsten Haushalte leisten.
Zutaten
gehackt, ungeschält
lauwarm
gemahlene
gemahlen
gerieben
Glasur:
flüssig
gehackt, ungeschält und in etwas Butter angeröstet
Zubereitung
Die Eier zusammen mit warmen Wasser mit einem Mixer schaumig schlagen, danach langsam den Rohzucker einarbeiten und weitermixen bis die Masse cremig ist. Zwischenzeitlich die Gewürze in Rum einweichen und die Pottasche in wenig Wasser auflösen. Beides zur schaumigen Eiercreme mischen. Honig auf 36 Grad erhitzen, dünnfließend mit einem Kochlöffel einarbeiten. Zuletzt die gehackten Mandeln, das gehackte Orangeat und die geriebene Schokolade untermischen, danach alles mit dem Mehl verkneten.
Die Teigmasse 2cm dick auf ein gut gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech streichen und bei 190 Grad 35-45 Minuten backen. In Schnitten schneiden, auskühlen lassen, mit zerlassener Schokolade bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
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