Wildschweinbraten mit Lebkuchensauce
Zutaten
ersatzweise Schweinsknochen
im Ganzen
Zubereitung
Den Schopf mit Gewürznelken spicken, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln vierteln, Knoblauchknolle halbieren, Schopf in heißem Öl anbraten, Knochen, Zwiebeln und Knoblauchknolle dazugeben, danach die Bratform ins Backrohr geben und den Schopf bei 200 °C 30 Minuten braten, mit Wasser aufgießen. Die Temperatur auf 160 °C zurückdrechen und das Fleisch weitere 2-3 Stunden braten, immer wieder aufgießen.
Den fertigen Braten aus der Bratform nehmen, Knochen herausnehmen, den Saft durch ein Sieb seihen, mit Rotwein aufgießen und den Lebkuchen hineinbröseln. 1 Minute ziehen lassen und dann den Saft mit einem Schneebesen durchrühren.
Braten portionieren und mit dem Saft anrichten. Dazu passen kleine Semmelknödel.
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