Zirbenbaum-Limonensuppe
Suppen und Eintöpfe
Zutaten
500 g
Zirbennadeln
frisch
frisch
Limonensaft
frisch gepresst und nach Geschmack
frisch gepresst und nach Geschmack
2 TL
Zucker
125 ml
Obers
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Nadeln von den Ästen abbrechen und in leicht gesalzenem Wasser (ca. 1 Liter) kochen. Das Wasser mit den Nadeln kurz mixen (nicht zu lang, sonst wird die Sache bitter), anschließend durch ein feines Sieb seihen.
Das Zirbennadelwasser mit den restlichen Zutaten vermischen, eine Weile kochen lassen und abschmecken. Vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschäumen, mit selbst gebackenem Brot auftischen.
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