Ausseer Erdäpfelkas
Historisches
Bis 1954 gehörte das Ausseerland zu Oberösterreich. Und auch kulinarisch gesehen ist man hier Oberösterreich näher als der Steiermark. Einen Beweis dafür liefert z.B. dieses Rezept, denn der "Erdäpfelkas" gehört zu den Klassikern der Oberösterreichischen Küche und wird dort in vielen Varianten hergestellt.
Zutaten
oder auch fettreichen Topfen (mindestens 30%) nehmen
größeres Exemplar auswählen
zerdrückt oder gepresst
nach Belieben
Zubereitung
Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, abgießen und anschließend schälen, überkühlen lassen, dann reiben und mit den restlichen Zutaten zu einem schmackhaften Brotaufstrich verrühren.
Dieser Erdäpfelkas schmeckt übrigens noch einmal so gut, wenn man ihn mit in Schmalz gerösteten Zwiebelringen verfeinert.
Tipp
Erdäpfelkas mit reichlich Kren würzen und als Beilage zu Bratwürsten oder Faschierten Laibchen servieren.
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