"Eingemachtes"
Zutaten
aus der Schulter
gehäufte EL
oder Wasser
Neugewürz
Zubereitung
Fleisch klein würfeln oder in Streifen schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Schmalz anrösten, dann den gehackten Knoblauch sowie das geschnittene Fleisch hinzufügen und mitrösten.
Aus 75 g Schmalz und Roggenmehl eine dunkle Einbrenn bereiten, diese auskühlen lassen.
Die Fleisch-Zwiebel-Mischung mit 2,5 l Rindsuppe aufgießen, die Einbrenn einrühren und mit den Gewürzen (Menge nach Geschmack) verfeinern.
Das Ganze so lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist - wenn notwendig, Suppe hinzufügen.
Dazu isst man Schwarzbrot und/oder Braterdäpfel.
Tipp
Gerne wird das Eingemachte auch noch mit etwas Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale abgeschmeckt, die zusammen mit den Gewürzen dazugegeben werden.
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