Erdäpfel Grammel Strudel
Beilagen Zwischengerichte (Pasta, Risotto, Gnocchi & Co)
Zutaten
200 bis 250 g
Strudelteig
800 g
mehlige Erdäpfeln
vorgekocht
vorgekocht
250 g
Grammeln
1 St.
große Zwiebel
fein gehackt
fein gehackt
4 bis 5 St.
Knoblauchzehen
gehackt
gehackt
1 TL
Majoran
1 bis 2 EL
Petersilie
gehackt
gehackt
4 bis 5 EL
Schmalz
ersatzweise Öl
ersatzweise Öl
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung
Zwiebeln in etwas Fett anrösten, dann den Knoblauch dazu geben und die Grammeln darüber streuen. Alles gemeinsam gut durchrösten, salzen und pfeffern. Die gekochten Erdäpfeln schälen und mit einer Gabel grob zerkleinern. Erdäpfeln in eine Schüssel füllen, Zwiebel-Grammelmasse einfüllen, gut durchmischen und mit Majoran, Petersilie, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Fülle auskühlen lassen.
Den Strudelteig auf einem feuchten Tuch ausziehen und mit flüssigem Schmalz oder Öl bestreichen. Die Masse auf drei viertel des Teiges auftragen, den Strudel einrollen und an den Enden überlappend verschließen, damit die Fülle nicht austreten kann.
Den Strudel mit Schmalz oder öl bestrichen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Dazu schmeckt eine Joghurtsauce aus: 125ml Rahm, 125ml Joghurt, gepresstem Knoblauch, Schnittlauchröllchen, Salz und Zucker.
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