Hansberg-Land Bierbrotsuppe
Historisches
Das HansBergLand ist von den Hopfenanlagen mit den 7 m hohen Holzgerüsten geprägt. Im HansBergLand wird auf einer Fläche von 43 ha Hopfen angepflanzt, womit rund 20 % des heimischen Bedarfes gedeckt werden können. Verwendet wird Hopfen hauptsächlich in der Bierproduktion.
Das in den Hopfendolden enthaltene Lupulin ist verantwortlich für die Schaumbildung, die Haltbarkeit und den Geschmack des Bieres. Hopfen wird auch in der Heilkunde verwendet, wo er in verschiedenen Beruhigungs- und Schlafmitteln eingesetzt wird. Weitere Produkte sind Hopfentee, Hopfenöle, Hopfenbrot und Hopfen-Schnaps.
Als kulinarische Delikatesse gilt der im Frühjahr geerntete Hopfenspargel (dabei handelt es sich um die jungen Triebe der Hopfenpflanze), welcher wie Spargel zubereitet werden kann.
Zutaten
(vorzugsweise Schlägl)
pro Person
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter goldbraun rösten. Mit 800 ml kräftiger Rindsuppe aufgießen, etwas einkochen lassen, dann mit Bier aufgießen und fertig garen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben auch frischen Knoblauch hineinpressen.
Brotscheiben in etwas Bier tränken, anschließend in Butterschmalz beidseitig goldbraun ausbacken; als Einlage in der Suppe auftischen. Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipp
Gehaltvoller wird die Suppe, wenn man kurz vor dem Servieren pro Portion einen Eidotter hineingibt.
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