Polenta triestina
Historisches
Auch wenn Polenta in Triest nicht ganz so beliebt ist, wie beispielsweise im Friaul, so ist sie dennoch eine häufige Beilage. Triestiner Polenta wird nicht dicklich eingekocht, sondern eher mollig. Man reicht Polenta sehr gerne zu Fleischgerichten mit Sauce oder Kutteln. Erkaltete und erstarrte Polenta schneidet man in Würfel, welche in Öl frittiert werden und als Beilage zu Fischgerichten gereicht werden.
Zutaten
Zubereitung
Die Zubereitung ist zwar einfach, aber etwas zeitaufwendig: 3 Liter Wasser in einem (vorzugsweise für Polenta bestimmten) Kessel aufkochen lassen, den Maisgrieß einrieseln lassen und unter Rühren 45-50 Minuten kochen lassen (aufpassen, dass sich keine Klumpen bilden); zwischenzeitlich nach Geschmack salzen.
Tipp
Viel traditioneller und auch heute noch beliebter ist die sogenannte polenta de sarasin, welche aus Buchweizen hergestellt wird und vor allem zu Wildgerichten schmeckt.
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